📌 Risotto ai funghi e petto d’anatra: la tecnica della quadratura per un grasso perfettamente croccante

Posted January 1, 2026 by: Admin #Recipes

Il risotto ai funghi e il petto d’anatra formano un raffinato duo gastronomico. La tecnica della quadratura a losanghe sul grasso permette di ottenere una pelle perfettamente croccante senza aggiunta di grassi. Questo metodo di cottura trasforma il petto d’anatra in un piatto degno delle grandi tavole.

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La firma di un grande piatto inizia con un gesto preciso…

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