Philippe Etchebest propone una variante audace del tradizionale gratin dauphinois per accompagnare il pranzo di Natale. Lo chef stellato rivisita questo grande classico integrando pastinaca e castagne, pur mantenendo il grande vantaggio di poterlo preparare il giorno prima. Una ricetta accessibile che unisce tradizione e originalità per le feste.
Di fronte all’eterna domanda sul contorno per il pranzo di Natale,…
Questi spiedini sembrano usciti da un vassoio da catering di alto livello. La realtà: potete assemblarli in venti minuti con tre ingredienti, senza accendere…
È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
Spesso immaginiamo una torta sottile come un piatto da ristorante, preciso e tecnico, riservato alle domeniche ambiziose. La realtà è molto più generosa: è…
La cucina contadina ha una cattiva reputazione: la si immagina pesante, lunga da preparare, riservata alle domeniche in cui si ha tempo. Queste cosce…
Conoscete quel momento in cui un piatto richiede tempo per essere preparato, ma una volta in tavola, tutti…
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C’è un odore preciso che annuncia questo piatto ancor prima di sollevare il coperchio: il burro che spuma…
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L’odore della pasta choux che comincia a gonfiarsi nel forno — un mix di burro fuso e uovo…
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