Il venerdì sera, quando sai che il giorno dopo riceverai ospiti, inizi a pensare a cosa mettere in tavola. Non necessariamente qualcosa di complicato — spesso, le cose più semplici spariscono per prime. Questi wraps al prosciutto di tacchino e formaggio fresco, tagliati a piccole rondelle ben nette, sono esattamente così.
Ingredienti :
- Tortillas di grano (grandi, 25-30 cm) — La dimensione conta davvero qui. Le tortillas piccole danno rotoli troppo stretti, impossibili da arrotolare stretti senza che il ripieno fuoriesca. Quelle grandi permettono di spalmare generosamente e ottenere una bella spirale al taglio. Per una maggiore tenuta, i wraps integrali funzionano altrettanto bene — la loro texture leggermente più densa resiste meglio all’umidità del formaggio.
- Formaggio fresco naturale (200 g) — Svolge due ruoli: collante e ripieno. Troppo liquido, rilascerà acqua e inzuppa la tortilla dopo poche ore. Scegli un formaggio fresco di buona tenuta — St Morêt, Philadelphia, Kiri — piuttosto che un formaggio spalmabile morbido. La versione all’aglio e erbe aromatiche funziona anche per un sapore più pronunciato, ma a volte copre il gusto delicato dell’erba cipollina fresca.
- Prosciutto di tacchino (4 fette grandi) — Più leggero del prosciutto tradizionale, si arrotola bene senza rilasciare acqua a contatto con il formaggio. Evita fette troppo sottili che si strappano nell’arrotolare, e troppo spesse che creano grumi nel rotolo. Se non trovi prosciutto di tacchino, il petto di pollo cotto e affettato sottilmente va benissimo.
- Erba cipollina fresca (2 cucchiai tritata) — L’erba cipollina secca non vale nulla in questa ricetta — non ha né sapore né colore una volta reidratata. Serve assolutamente fresca, finemente tritata per integrarsi bene nella crema senza creare pezzi grossolani. È lei che dà la nota vegetale e il piccante discreto che impedisce al wrap di sembrare troppo neutro.
