Il bœuf bourguignon si reinventa senza alcol grazie ad alternative insospettabili. Aceto rosso zuccherato, passata di pomodoro al balsamico o brodo di carne: questi sostituti trasformano questo classico della gastronomia francese. La scelta dei tagli rimane fondamentale per una consistenza tenera dopo una lunga cottura a fuoco lento.
Il bœuf bourguignon tradizionale si basa su 75 cl di vino…
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