Ingredienti :

• Le fragole — Prendetele mature, davvero mature — quelle che profumano quando le avvicinate al naso. Dimenticate le fragole insipide del supermercato a dicembre. Il loro succo non sarà abbastanza presente per il ruolo da protagonista. Gariguette o Ciflorette se le trovate.
• Lo yogurt greco — Intero, minimo 10% di grassi. Deve essere denso, per restare in strati senza colare sul fondo. Uno yogurt 0% cederebbe rendendo tutto acquoso. Un cucchiaio di miele mescolato dentro basta ad addolcirlo senza snaturarlo.
• I biscotti — Gli speculoos funzionano benissimo — la loro nota caramellata e speziata contrasta bene con l’acidità dello yogurt. Sbriciolateli grossolanamente, non in polvere fine. Devono restare pezzi irregolari per dare consistenza.
• Il miele — Miele d’acacia, neutro e liquido, per non sovrastare il gusto delle fragole. Un cucchiaio per la macerazione è sufficiente. Niente miele? Lo zucchero semolato fa lo stesso lavoro.