Ingredienti :

• Pasta per pizza fresca — La pasta in rotolo del banco frigo è più che sufficiente. Si stende facilmente, tiene bene la cottura e regala quel risultato tra il bun e la pizza che cerchi. Evita la pasta sfoglia — troppo grassa, non terrebbe intorno alla salsiccia e il fondo sarebbe molliccio.
• Salsicce di manzo — Prendiamo salsicce di manzo stile knack, 100% manzo, senza miscele. Devono essere abbastanza sottili da stare nella pasta senza deformarla. Se ne trovi di affumicate, ancora meglio — aggiunge un retrogusto grigliato che contrasta bene con il chili.
• Chili in scatola — Sì, in scatola, e senza complessi. Un buon chili con carne già condito fa perfettamente il suo lavoro. Cosa controllare: che sia abbastanza denso. Un chili troppo liquido ammollerebbe la pasta dal basso durante la cottura — se così fosse, lascialo restringere due minuti in pentola prima di assemblare.
• Cheddar — Grattugiato al momento, se possibile. Il cheddar pre-grattugiato in busta contiene agenti antiagglomeranti che gli impediscono di fondersi altrettanto bene. Un cheddar mature (stagionato 12 mesi) apporta una leggera amarezza che bilancia il grasso della salsiccia. Anche un cheddar dolce va bene, la fusione sarà solo più morbida e uniforme.