Inizia con un profumo dolce e acidulo che esce lentamente dalla pentola a cottura lenta, con quel piccolo fremito discreto che annuncia un vero piatto confortevole. Il pollo diventa tenero, la salsa ai mirtilli rossi si addensa e la cucina prende quell’atmosfera di pasto semplice che si vuole servire con un grande cucchiaio.
Ingredienti :
- Pollo — Fornisce la base tenera e dolce del piatto, quella che assorbe la salsa senza prenderne il sopravvento. Le cosce disossate danno un risultato più succoso, mentre i petti vanno bene se badate alla leggerezza, a patto di non cuocerli troppo a lungo.
- Salsa ai mirtilli rossi — È lei che dà il lato fruttato, acidulo e lucido alla ricetta. Scegliete una salsa non troppo liquida, con un gusto netto di frutta; in mancanza, una confettura di mirtilli rossi o frutti di bosco poco zuccherata può fungere da ripiego.
- Cipolla o miscela di cipolla — La cipolla spezza il lato troppo dolce dei mirtilli rossi e aggiunge una nota salata più profonda. Se usate una miscela secca, assaggiate prima di salare, perché alcune sono già molto cariche.
- Brodo — Distende la salsa e aiuta la cottura lenta a rimanere morbida, soprattutto con il petto di pollo. Prendete un brodo di pollo o verdure poco salato, perché la salsa si ridurrà e concentrerà i sapori.
