La prima cosa che si nota è il fresco cremoso della salsa contro il croccante netto del cetriolo. È un’insalata da weekend tranquillo, quella che si prepara senza fretta, lasciando che gli ingredienti prendano il loro posto in frigo.
Ingredienti :
- Cetriolo — Dona la croccantezza principale e quella freschezza quasi succosa che alleggerisce la salsa. Sceglietelo sodo, con la buccia liscia, e fatelo spurgare qualche minuto con un pizzico di sale se rilascia molta acqua.
- Dadini di tacchino — Apportano la parte nutriente e una consistenza tenera che contrasta con il cetriolo. Prendete un tacchino non troppo salato, o sostituitelo con petto di pollo freddo tagliato a cubetti.
- Mais — Aggiunge una dolcezza rotonda e un piccolo scoppio zuccherino sotto il dente. Scolatelo molto accuratamente, perché l’acqua di conserva diluisce velocemente una salsa cremosa.
- Crème fraîche densa — È lei che dà il legante vellutato e avvolge gli ingredienti senza schiacciarli. Una panna densa regge meglio al freddo, ma la ricotta fresca funziona se volete un’insalata più leggera e leggermente acidula.
