A soli 23 anni, Olivier Lin impone la sua visione audace della cucina cinese contemporanea da Horiz, nello storico Marais. Insieme al fratello Alexandre, fa del riso il filo conduttore di un’esperienza culinaria sorprendente, dai piatti ai cocktail. Una tavola che reinventa l’eredità culinaria cinese con finezza e creatività.
Nel cuore di rue Volta, in questo Marais di un tempo…
Questi spiedini sembrano usciti da un vassoio da catering di alto livello. La realtà: potete assemblarli in venti minuti con tre ingredienti, senza accendere…
È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
Spesso immaginiamo una torta sottile come un piatto da ristorante, preciso e tecnico, riservato alle domeniche ambiziose. La realtà è molto più generosa: è…
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Questo piatto profuma di buono dal momento in cui i porri toccano la padella calda — quell’odore dolce,…
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I pomodori ripieni di tonno sono una delle ricette estive più sottovalutate. Sono stati troppo a lungo relegati…
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Quasi tutti hanno provato a fare patate croccanti al forno e si sono ritrovati con qualcosa di… discreto.…
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