Il fraisier tradizionale nasconde un segreto che pochi pasticceri amatoriali conoscono: l’associazione di una crema pasticcera alla vaniglia e di una chantilly montata, questa «doppia crema» che trasforma radicalmente la consistenza del dessert. Questa tecnica ancestrale permette di ottenere un risultato arioso e fondente, lontano dalla pesantezza a volte rimproverata alle versioni classiche.
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