📌 Blanquette di merlano al limone: la tecnica degli chef per una salsa cremosa senza coagulazione in 45 minuti
Posted December 25, 2025 by: Admin
Il merlano, un pesce delicato spesso sottovalutato, rivela tutto il suo potenziale in questa blanquette al limone. La chiave del successo risiede in una tecnica precisa: incorporare la panna e il tuorlo d’uovo fuori dal fuoco per ottenere una salsa vellutata senza grumi. In 45 minuti, questa ricetta trasforma filetti fragili in un piatto raffinato dove la freschezza del limone esalta la carne fondente del pesce.
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A lungo relegato al rango di pesce ordinario, il merlano rivela…
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