Il manzo stufato in pentola di ghisa è uno dei grandi classici della cucina familiare francese. Tutto si basa su una tecnica precisa: rosolare la carne, spolverarla di farina (singer), quindi lasciar sobbollire a fuoco basso per oltre due ore. Ma è un dettaglio spesso trascurato che garantisce una salsa davvero avvolgente.
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