Il ghee, burro chiarificato derivante dalla tradizione culinaria indiana, suscita un interesse crescente ben oltre i confini del subcontinente. Meno deperibile, senza lattosio e resistente alle alte temperature, presenta vantaggi che lo distinguono nettamente dal burro ordinario. Ma ciò che sorprende davvero è il modo in cui si integra in una cucina moderna e varia.
Dietro la ricchezza aromatica del riso indiano si nasconde un…
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È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
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I pomodori ripieni di tonno sono una delle ricette estive più sottovalutate. Sono stati troppo a lungo relegati a buffet improvvisati e piatti da…
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La prima cosa che si nota è il fresco cremoso della salsa contro il croccante netto del cetriolo.…
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