Le cipolle rosse e gialle contengono concentrazioni di antiossidanti molto superiori alle loro controparti bianche, grazie a una ricchezza di flavonoidi come la quercetina. Questi composti naturali della famiglia Allium svolgono un ruolo chiave nella gestione dello stress ossidativo quotidiano. Eppure, pochi comprendono veramente perché questa differenza di colore faccia tutta la differenza nutrizionale.
Dietro l’apparente banalità della cipolla si nasconde una composizione biochimica…
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