📌 Purè di patate: la tecnica dell’asciugatura a vapore che cambia tutto per una consistenza da ristorante
Posted February 28, 2026 by: Admin
Il purè di patate classico nasconde una tecnica spesso trascurata che ne trasforma la consistenza. Tra la scelta della varietà Russet, la temperatura del burro e quella fase di asciugatura a vapore dopo la cottura, diversi gesti precisi separano un purè ordinario da una versione degna delle tavole delle feste americane. Scoprite i segreti di una ricetta che spinge tutti a chiedere il bis.
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Questo purè si basa su un’evidenza spesso dimenticata: cinque…
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