La Cancoillotte, specialità casearia della Franca Contea poco conosciuta al di fuori della sua regione, si invita in questo risotto autunnale per creare un’alleanza sorprendente. Combinata alla dolcezza zuccherina della zucca butternut arrostita, forma una crema vellutata che trasforma questo piatto tradizionale italiano in una creazione confortante. Una ricetta che rivela tutto il potenziale culinario di un formaggio troppo spesso ignorato.
La riuscita di questo risotto si basa su una preparazione meticolosa…
