Queste madeleine al pistacchio in guscio di cioccolato bianco si distinguono per la loro tecnica di montaggio in due tempi: dopo la cottura dei dolcetti allo zucchero di canna ambrato, si crea un guscio lucido di cioccolato bianco mescolato a pasta di pistacchio. Il segreto per una consistenza ottimale? Gustarle entro 24 ore dalla preparazione, idealmente ancora tiepide per rivelare tutti i loro aromi.
L’unione dello zucchero di canna ambrato La Perruche e della…
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