L’aglio contiene allicina, un composto solforato dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti riconosciuto da secoli. Questa molecola attiva, rilasciata quando l’aglio viene schiacciato, potrebbe svolgere un ruolo nella regolazione cardiovascolare. Ma come agisce concretamente sulla pressione arteriosa e sul colesterolo? Le ricerche scientifiche forniscono risposte promettenti.
L’aglio (_Allium sativum_) deve la sua reputazione millenaria a un’alchimia…
Questi spiedini sembrano usciti da un vassoio da catering di alto livello. La realtà: potete assemblarli in venti minuti con tre ingredienti, senza accendere…
È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
Spesso immaginiamo una torta sottile come un piatto da ristorante, preciso e tecnico, riservato alle domeniche ambiziose. La realtà è molto più generosa: è…
La cucina contadina ha una cattiva reputazione: la si immagina pesante, lunga da preparare, riservata alle domeniche in cui si ha tempo. Queste cosce…
Quel rumore — uno scricchiolio secco quando si morde la tortilla dorata — è esattamente ciò che cerchiamo.…
Guarda qui
La cucina contadina ha una cattiva reputazione: la si immagina pesante, lunga da preparare, riservata alle domeniche in…
Guarda qui
Vi ricordate l’ultimo piatto che vi ha scaldato da dentro — non solo lo stomaco, ma qualcosa di…
Guarda qui