Ingredienti :

• I fusilli — La loro forma a spirale cattura la salsa allo yogurt e trattiene ogni piccolo pezzo di feta o erba. Sostituiteli con farfalle o penne se è quello che avete in casa, funziona benissimo. L’importante: cuocerli al dente, non un minuto di più.
• I gamberi — Freschi se potete, altrimenti surgelati crudi — evitate assolutamente i gamberi già cotti che diventerebbero duri in padella. Una volta scongelati, asciugateli molto bene con carta assorbente: un gambero bagnato non dora, bolle nella propria acqua.
• Lo yogurt greco — Scegliete uno yogurt greco intero, non quello 0%. Il grasso è ciò che dona la consistenza cremosa alla salsa. Uno yogurt magro risulterebbe più acquoso e molto meno soddisfacente.
• La feta — Compratela in panetto e sbriciolatela voi stessi invece della versione già sbriciolata: è più umida, più cremosa e si scioglie meglio in bocca. La feta greca DOP, se la trovate, ha un gusto decisamente più interessante.