Ingredienti :

• Il nopal — È la pala piatta del fico d’India – la verdura-cactus. Scegli una pala tenera, verde brillante, senza macchie marroni o cedevolezze. Le spine vengono normalmente rimosse prima della vendita, ma passaci comunque la mano con cautela, spesso ne rimane qualcuna. Se non lo trovi fresco, esiste il nopal in barattolo: sciacqualo bene prima dell’uso, spesso è conservato in salamoia.
• Il limone — Fresco, è obbligatorio. Il limone in bottiglia ha un sapore piatto e leggermente chimico che rovina tutto. Un limone ben giallo, pesante in mano, dà abbastanza succo per una porzione. Per questo tonico, una dose generosa è meglio di una timida: è il limone che dà il carattere.
• Lo zenzero — Opzionale ma davvero consigliato. Un pezzetto di 1-2 cm basta: apporta un calore leggero e un piccolo tocco piccante nel retrogusto che contrasta con la freschezza del limone. Se sei sensibile alle spezie al mattino, inizia con la metà.
• Il miele — Non obbligatorio se ami l’acidità pura. Un cucchiaino di miele liquido (miele d’acacia preferibilmente, è discreto) basta ad arrotondare i sapori. Funziona anche la stevia se preferisci senza zucchero.