Ci sono mercoledì sera — in pieno inverno, verso le 18:30 — in cui cucinare un vero pasto sembra fuori portata. Frigo mezzo vuoto, energia a zero. Questo sformato di pollo alla Dolly Parton è la risposta a quelle sere: cinque ingredienti, venti minuti di preparazione e un piatto che sa di ore di cottura.
Ingredienti :
- Pollo cotto sfilacciato — L’ingrediente più flessibile della ricetta. Un resto di pollo arrosto, un petto bollito per 15 minuti in acqua salata bollente, o pollo in scatola ben scolato. Importante: sfilacciarlo con una forchetta in fibre lunghe e sottili, non a pezzi grandi — altrimenti la consistenza dello sformato diventa irregolare e alcuni bocconi saranno secchi.
- Crema di pollo in scatola (10,5 oz) — Il cavallo di battaglia della ricetta. Fornisce il legante, il sale e il gusto umami che unisce tutto. Prendi la versione standard, non light — la versione light rende la salsa troppo liquida in cottura. Se vuoi evitarla del tutto, una besciamella rapida con brodo di pollo funziona benissimo.
- Panna acida densa — Aggiunge umidità e bilancia il sale della crema di pollo. Non saltarla — senza, lo sformato è troppo compatto e leggermente secco. Lo yogurt greco denso può sostituirla se non hai panna acida.
- Cheddar grattugiato — Grattugialo da solo se puoi. Il cheddar pre-grattugiato in busta contiene amido antiagglomerante che impedisce una fusione omogenea. Un cheddar stagionato darà più carattere, uno dolce è meglio se cucini per bambini.
