Conosci quelle domeniche in cui vuoi preparare qualcosa di vero da mangiare, ma senza passarci l’intera giornata? Questo coniglio alla basca risponde esattamente a questa esigenza. Dieci minuti di preparazione, quaranta minuti di cottura lenta in autonomia, e un piatto che profuma intensamente di Paesi Baschi.
Ingredienti :
- Cosce di coniglio — Il taglio più pratico del coniglio — meno ossuto del dorso, regge bene la cottura lunga senza sfaldarsi. Prendile con la pelle se possibile, aiuta nella rosolatura. Disponibili dal macellaio o nel reparto macelleria dei supermercati.
- Peperoni rossi — Solo quelli rossi, non quelli verdi. Sono più dolci, più zuccherini, e sono loro a dare quel colore vivido alla salsa. Evita i peperoni rugosi o troppo molli — perderesti in consistenza e gusto.
- Pimento d’Espelette — Non peperoncino di Cayenna, non paprika — l’Espelette ha un calore dolce e fruttato che gli altri non hanno. Si trova facilmente nel reparto spezie. E soprattutto: va nel piatto, non nella pentola.
- Concentrato di pomodoro — Un solo cucchiaio, ma fa molto. Intensifica il gusto della salsa senza appesantirla e le dona quel colore rosso più intenso.
