Ingredienti :

• Semi di chia — Prendi quelli neri piuttosto che bianchi — stesso sapore, ma la consistenza finale è leggermente più compatta e il colore è più bello nel barattolo. La proporzione standard: 3 cucchiai per 250 ml di latte. Sotto, è troppo liquido; sopra, è troppo compatto per essere gradevole.
• Latte di cocco — Il latte di cocco in lattina, non la bevanda al cocco del banco frigo. Prendi quello con almeno il 60% di cocco — è questo che dà la consistenza cremosa e quella ricchezza in bocca. Se vuoi qualcosa di più leggero, il latte di mandorla funziona, ma il risultato sarà meno goloso.
• Estratto di vaniglia — L’estratto puro, non l’aroma artificiale — la differenza si sente chiaramente all’assaggio. Se hai una bacca sotto mano, gratta i semi direttamente nel composto. I piccoli puntini neri nella crema avorio sono un ottimo segno.
• Sciroppo d’acero — Il grado scuro (detto grado B) ha più carattere del chiaro, con un leggero sentore legnoso che si sposa molto bene con la vaniglia. Un cucchiaio basta se metti sopra frutta dolce. Il miele liquido funziona anche, ma dà un profumo un po’ più marcato.