Le uova alla spagnola sono uno di quei piatti che non osi mostrare alla gente perché sembrano troppo semplici per essere presi sul serio. È proprio per questo che le adoro. Una padella, una lattina di pomodori, due peperoni e delle uova — e ottieni qualcosa che la gente ti chiederà di rifare.
Ingredienti :
- Pomodori a pezzi in scatola — Non complicarti la vita: i pomodori in scatola sono perfetti qui. Hanno già quel gusto concentrato che i pomodori freschi impiegano un’ora a sviluppare in pentola. Prendi una marca italiana se puoi — c’è una vera differenza di densità e sapore rispetto alle marche discount.
- Peperoni rossi e gialli — Il rosso apporta dolcezza e un colore caldo che fa tutta l’estetica del piatto. Il giallo alleggerisce visivamente ed è leggermente più dolce. Un solo peperone rosso, se hai solo quello, va benissimo. Evita il verde da solo — è troppo amaro e dominerebbe tutta la salsa.
- Uova — Piccole o medie di preferenza. Cuociono più uniformemente di quelle grandi e si integrano meglio negli incavi della salsa. Fresche obbligatorie — è questo che conferisce quel tuorlo ben gonfio che resiste al calore senza indurirsi in pochi secondi.
- Olive verdi — Apportano una nota salata e leggermente amara che contrasta con il dolce della salsa di pomodoro. Se non ami le olive, sostituiscile con capperi sciacquati — stesso ruolo, stesso effetto, sapore un po’ più acidulo.
