Non c’è vergogna a fidarsi di due scatolette di crema condensata quando il risultato è così generoso. Il pollo dimenticato è una ricetta americana vecchia scuola, onesta ed efficace: cinque minuti di preparazione, due ore in forno, una sola pentola da lavare. Merita di essere più conosciuta.
Ingredienti :
- Coscie o petti di pollo — Le cosce sono più saporite e perdonano meglio una cottura lunga. I petti funzionano anche, ma sono leggermente meno gustosi — e se sono spessi, è meglio appiattirli un po’ con le mani prima di metterli.
- Riso a grani lunghi non precotto — È la condizione indispensabile: il riso crudo assorbe il liquido durante la cottura. Un riso precotto o a cottura rapida diventerebbe molle in venti minuti.
- Crema di funghi condensata — Apporta quella consistenza vellutata caratteristica e un fondo umami terroso che sostiene tutto il piatto. Non sostituire con una versione leggera — la consistenza cambia.
- Crema di pollo condensata — In complemento, rafforza il sapore arrosto e dà rotondità alla salsa. Le due creme insieme creano qualcosa che nessuna delle due farebbe da sola.
