È l’insalata delle sere di luglio in cui hai ospiti alle 20 e non hai nessuna voglia di passare tempo in cucina. Un cetriolo, una vaschetta di pomodorini, una cipolla rossa. Venticinque minuti, di cui quindici in cui fai altro.
Ingredienti :
- Cetriolo inglese — È quello con la pelle sottile e pochi semi. Non serve sbucciarlo — la pelle regala colore e croccantezza. Evita il cetriolo comune se puoi: contiene più acqua e semi più grandi che rendono l’insalata molle rapidamente.
- Pomodorini ciliegino o a grappolo — I pomodorini a grappolo (allungati, sodi) reggono meglio di quelli rotondi che rotolano nella ciotola. Fuori stagione, sono spesso troppo pallidi e insapori — in tal caso, un pizzico di zucchero in più nel condimento rimedia.
- Cipolla rossa — Più pungente della gialla, ma è voluto. Il suo colore bordeaux-violaceo contrasta bene visivamente con il rosso dei pomodori e il verde del cetriolo. Se il sapore crudo è troppo aggressivo per te o i tuoi ospiti, dieci minuti in acqua fredda lo attenuano senza ucciderlo.
- Basilico fresco — Obbligatoriamente fresco. Il basilico secco in questo tipo di insalata non ha alcun senso. Lo strappi a mano — mai con il coltello. La lama brucia le fibre e i bordi anneriscono in due minuti.
