C’è quell’odore che sale quando le foglie iniziano a bollire — qualcosa tra il tè verde e la terra bagnata dopo la pioggia, con una punta giallo-arancio di curcuma che si unisce. Ci vogliono dieci secondi per riconoscerlo e, dopo, non lo dimentichi più. È il tipo di bevanda che si prepara una volta per curiosità e che si rifà ogni settimana perché la mattina senza di essa sembra incompleta.
Ingredienti :
- Foglie di guava — Se hai un mercato caraibico, africano o asiatico nelle vicinanze, le troverai facilmente — fresche o essiccate. Quelle fresche hanno una consistenza leggermente coriacea, quasi come l’alloro ma più spesse, ed emanano un odore verde e leggermente resinoso quando vengono stropicciate. Anche quelle secche funzionano, ma riduci la quantità della metà.
- Foglie di graviola (soursop) — Più rare delle foglie di guava, ma si trovano nei negozi di alimentari caraibici o online. Sono lunghe, verde scuro, con una leggera amarezza caratteristica. Sono loro che danno all’infuso quella profondità un po’ misteriosa. Se non ne trovi, sostituiscile con foglie di combava o semplicemente raddoppia le foglie di guava — lo spirito rimane lo stesso.
- Curcuma — In polvere è la soluzione più semplice. Prendila in un negozio di alimentari indiano o biologico piuttosto che in un supermercato standard: il colore è più intenso, il gusto meno insignificante. Mezzo cucchiaino basta per due tazze, ma se vuoi un colore più pronunciato — quel giallo-arancio come un tramonto nel bicchiere — arriva a tre quarti di cucchiaino.
- Pepe nero — Opzionale sulla carta, non proprio nella pratica. Un piccolo pizzico decuplica l’assorbimento della curcuma da parte dell’organismo. E onestamente, aggiunge un leggero calore pepato che rende la bevanda più interessante. Non dimenticarlo.
