Lo sfrigolio del burro nella padella calda, poi l’odore del formaggio che inizia a fondere: basta questo per far correre tutti in cucina. Il croque-wrap con bacon di tacchino e cheddar è quel tipo di ricetta che dà l’impressione di aver fatto grandi sforzi senza averne fatti affatto. Venti minuti, una padella, e passerete per esperti in cucina.
Ingredienti :
- Bacon di tacchino affumicato — È lui a dare il carattere. L’aspetto affumicato, salato, leggermente pungente proviene tutto da qui. Scegliete fette spesse se possibile, non quelle ultra-sottili che spariscono in cottura. Deve essere precotto finché non è dorato, morbido ma con consistenza. Se troppo cotto, si rompe durante la piegatura e perde il suo fascino.
- Cheddar — Prendete un cheddar che fonda bene. Quello extra-stagionato ha molto gusto ma può essere capriccioso nel fondere. Un cheddar medium, affettato o grattugiato al momento, è perfetto. Evitate le bustine di formaggio già grattugiato troppo fine: fonde troppo in fretta e rischia di bruciare prima che la tortilla sia dorata.
- Gruyère grattugiato — Il suo ruolo è preciso: creare lo strato filante. Da solo, il cheddar non fila abbastanza. Mescolato al gruyère, si ottiene esattamente la texture desiderata. Grattugiatelo voi stessi se avete tempo: il gruyère in busta ha spesso una pellicola che ostacola la fusione.
- Senape dolce — Serve da equilibrio, non come sapore principale. Senza di essa, il wrap è buono ma monotono: ricco, salato, ma senza contrasto. Un cucchiaio per tortilla, steso finemente fino ai bordi. Non di più, per non coprire il sapore del formaggio.
