Voglia di un piatto che faccia colpo senza passare la serata a controllare una pentola? Questi courgetti alla bolognese mantengono il comfort di una salsa di pomodoro generosa, ma con la freschezza netta della zucchina. È leggero, colorato, e francamente più interessante di un piatto di pasta molle annegata nella salsa.
Ingredienti :
- Zucchine — Sostituiscono la pasta e portano freschezza con una consistenza più leggera e leggermente croccante. Sceglietele sode, non troppo grandi, perché le zucchine grandi rilasciano più acqua e possono diventare spugnose.
- Carne macinata — Dà il fondo goloso alla bolognese e assorbe i profumi di pomodoro, aglio ed erbe aromatiche. Il manzo macinato funziona benissimo, ma potete usare tacchino o pollo macinati per un risultato più dolce e meno grasso.
- Pomodoro — Passata, polpa o pomodori pelati formano la base della salsa e apportano l’acidità che bilancia la carne. Prendete pomodori in scatola di buona qualità: se già all’apertura profumano, la salsa avrà molto meno bisogno di essere corretta.
- Cipolla, aglio, carota e sedano — Questo misto costruisce la profondità della salsa prima ancora di aggiungere la carne. Tagliateli finemente in modo che si sciolgano nel pomodoro invece di rimanere pezzi duri sotto i denti.
