Inizia con l’aglio che sfrigola dolcemente in padella, poi arriva il miele e l’odore diventa subito più rotondo, quasi caramellato. Questa ricetta di gamberetti al miele e aglio con broccoli mantiene lo spirito classico, ma senza complicazioni inutili: una padella, una salsa breve, una cottura veloce.
Ingredienti :
- Gamberetti — Sono il cuore del piatto: apportano una polpa succosa e dolce che aderisce molto bene alla salsa al miele e aglio. Scegliete gamberetti crudi sgusciati se possibile, e asciugateli con carta assorbente prima della cottura per ottenere una vera rosolatura anziché un succo grigio sul fondo della padella.
- Broccoli — Apportano croccantezza, colore e un lato vegetale che impedisce alla salsa agrodolce di diventare pesante. Tagliate le cimette abbastanza piccole in modo che cuociano velocemente, oppure usate broccoli surgelati ben scolati se volete risparmiare tempo.
- Aglio — Dà il profumo principale della ricetta, quello che si sente dai primi secondi nell’olio caldo. Tritatelo finemente piuttosto che schiacciarlo a pasta, e controllatelo: l’aglio bruciato diventa amaro e rovina la salsa.
- Miele — Serve a rendere lucida la salsa e a darle quella consistenza leggermente appiccicosa che avvolge i gamberetti. Un miele dolce funziona meglio di uno molto deciso; se necessario, sostituitelo con sciroppo d’acero, con un risultato leggermente meno floreale.
