Spesso immaginiamo il banana bread sano come un dolce secco, sobrio, quasi punitivo. In realtà, con banane molto mature, avena e skyr, otteniamo un plumcake morbido, profumato, decisamente pratico, che fa la sua figura senza richiedere un’intera mattinata in cucina.
Ingredienti :
- Banane mature — Dolcificano naturalmente l’impasto e apportano l’umidità che dà una mollica tenera. Scegli banane ben macchiate, quasi troppo mature per essere mangiate da sole, perché sono quelle che profumano meglio la torta.
- Farina d’avena — Struttura il banana bread donando una consistenza più densa e saziante della farina bianca classica. Se non ce l’hai, trita finemente dei fiocchi d’avena o sostituisci una piccola parte con farina integrale.
- Skyr naturale — Apporta morbidezza e proteine senza appesantire l’impasto. Usa uno skyr naturale abbastanza denso, e se necessario sostituiscilo con yogurt greco naturale, mantenendo una consistenza cremosa.
- Uova — Legano l’impasto e aiutano la torta a tenere bene al taglio. Usale a temperatura ambiente se possibile: l’impasto si amalgama più facilmente e la cottura è più uniforme.
