È il tipo di marmitta che amo preparare quando fa fresco, o quando si vuole una cena un po’ curata senza passare la serata in cucina. La marmitta dieppese ha quel lato marinaro molto confortante, ma qui rimane pensata per il quotidiano: cottura breve, salsa cremosa e ingredienti semplici da trovare.
Ingredienti :
- Pesce bianco — Apporta la polpa tenera e delicata che assorbe la salsa senza dominare il piatto. Scegli merluzzo, nasello o pollack in filetti abbastanza spessi, perché i pezzi sottili si rompono troppo facilmente durante la cottura.
- Cozze — Danno il sapore marino più deciso, soprattutto grazie al loro succo filtrato. Prendi cozze ben chiuse e scarta quelle che rimangono aperte prima della cottura o chiuse dopo.
- Gamberi — Aggiungono una consistenza soda e una nota leggermente dolce. I gamberi sgusciati fanno risparmiare tempo, ma evita di cuocerli troppo a lungo altrimenti diventano secchi.
- Capesante — Portano il lato fondente e delicato della marmitta. Se sono care o difficili da trovare, sostituiscile con più pesce bianco o con cannolicchi.
