Quando fa fresco e si vuole una cena semplice senza tirare fuori tutta l’attrezzatura da cucina, queste bistecche di cavolo arrosto fanno benissimo il loro lavoro. È il tipo di ricetta quotidiana che trasforma un ortaggio modesto in un piatto dorato, croccante sui bordi e francamente soddisfacente.
Ingredienti :
- Cavolo bianco — È la base della ricetta: le sue foglie serrate reggono bene la cottura e diventano dolci arrostendo. Scegliete un cavolo pesante, sodo, con foglie lucide e senza macchie molli, altrimenti le fette rischiano di sfaldarsi.
- Olio d’oliva — Conduce il calore e aiuta i bordi a diventare dorati invece di seccarsi. Spennellate entrambi i lati senza inzuppare la teglia: troppo olio renderebbe il fondo molle e unto.
- Pancetta di tacchino — Apporta una nota salata e affumicata che si sposa bene con la dolcezza del cavolo arrosto. Tagliatela a pezzetti piccoli per farla colorire velocemente e distribuirla negli incavi delle foglie.
- Pepe nero — Spezza il lato dolce del cavolo e dà un calore netto in bocca. Usate pepe appena macinato se possibile, più profumato e meno piatto di quello già in polvere.
