Sa di cipolla rossa che scioglie dolcemente in padella, con quel piccolo profumo dolce che ti fa venire subito voglia di montare il burger. Qui, niente medaglione complicato: lenticchie, qualche verdura, Reblochon che cola, e un pane ben tostato. È il tipo di burger vegetariano di tutti i giorni che sazia davvero, senza richiedere una serata intera in cucina.
Ingredienti :
- Lenticchie verdi cotte — Formano la base del medaglione e danno una texture soda, quasi rustica, che tiene bene nel burger. Sceglietele ben scolate, altrimenti l’impasto diventa molle; le lenticchie brune possono andare bene se non sono troppo cotte.
- Carota — Dà una dolcezza naturale e un po’ di colore nel medaglione, specialmente quando è tagliata a dadini piccoli. Prendete una carota soda ed evitate pezzi grandi, perché rimangono croccanti mentre il resto del medaglione è tenero.
- Funghi bianchi — Aggiungono umidità e un sapore più profondo, con un odore leggermente legnoso in cottura. Anche i funghi bruni funzionano molto bene, spesso con più carattere.
- Fiocchi d’avena — Assorbono l’umidità in eccesso e aiutano il medaglione a tenersi senza uova. Se non li avete, usate un po’ di pangrattato, ma aggiungetelo gradualmente per non rendere l’impasto troppo compatto.
