Chi ha detto che una torta salata dovesse essere complicata per profumare di pranzo domenicale? Questa torta contadina con patate e bacon di tacchino mantiene lo spirito rustico del classico, ma in una versione più semplice, più pulita e francamente pratica per una cena senza pensieri.
Ingredienti :
- Pasta brisée — Serve come base croccante e sostiene un ripieno abbastanza denso. Sceglietela al burro per una consistenza più friabile, o preparate una pasta fatta in casa se avete tempo; in ogni caso, bucherellatela per evitare che si gonfi sotto le patate.
- Patate — Danno morbidezza e sostanza alla torta. Prendete patate a pasta soda o polivalente, come Charlotte o Monalisa, perché tengono meglio a fette e non finiscono in purea.
- Bacon di tacchino — Apporta la nota affumicata e salata che dà rilievo al ripieno. Fatelo rosolare velocemente in padella per concentrarne il sapore, e sostituitelo all’occorrenza con dadini di pollo affumicato.
- Cipolla — Arrotonda il piatto con una dolcezza leggermente zuccherina dopo la cottura. Affettatela finemente in modo che si sciolga nel ripieno invece di rimanere in pezzi troppo evidenti.
