In primavera, quando i ravanelli sono croccanti e non ancora troppo piccanti, questa crema spalmabile è perfetta. È il tipo di ricetta quotidiana che si prepara in dieci minuti per un aperitivo semplice, un pranzo veloce o un piatto di crudité che ha bisogno di una vera ventata di freschezza.
Ingredienti :
- Ravanelli — Danno freschezza, colore e il leggero piccante della crema. Scegliete un mazzo sodo, con ravanelli brillanti e croccanti; se sono molli o vuoti, la consistenza sarà meno gradevole.
- Formaggio bianco — Serve come base cremosa e addolcisce il carattere del ravanello. Prendetelo abbastanza denso per evitare una crema liquida; in alternativa, lo yogurt greco naturale funziona molto bene.
- Erba cipollina — Apporta una nota verde, fresca, leggermente agliacea, senza dominare. Tagliatela all’ultimo momento con forbici o un coltello ben affilato per mantenere il suo aroma netto.
- Prezzemolo fresco — Rinforza il lato erbaceo e dà una sensazione più vegetale in bocca. Preferite il prezzemolo liscio se lo avete, più profumato; altrimenti, sostituitelo con un po’ di aneto per una versione più vivace.
