I dessert troppo leggeri hanno il loro momento, ma qui sarebbe un errore. Queste barrette al cream cheese sono fatte per soddisfare una voglia di dolcezza con croccantezza, cremosità e quel profumo di vaniglia che sa di cucina calda.
Ingredienti :
- Farina — Forma la struttura della base sabbiata e assorbe il burro per dare una texture friabile. Usa una farina per tutti gli usi classica, senza lievito, per mantenere una crosta fine e non gonfiata.
- Burro — Apporta il sapore rotondo e la texture croccante della crosta. Sceglilo ben ammorbidito, non fuso, altrimenti l’impasto diventa grasso e si pressa male nello stampo.
- Cream cheese — Dà il cuore denso, fresco e leggermente acidulo. Prendi un formaggio fresco naturale ben spesso, tipo Philadelphia, e lascialo tornare a temperatura ambiente per evitare piccoli grumi.
- Uova — Permettono alla crema di rassodarsi in cottura mantenendo una texture morbida. Aggiungile senza sbattere come una frittata, altrimenti il ripieno potrebbe gonfiarsi e poi cadere.
