Chi ha detto che un piatto croccante deve richiedere un’ora di cottura e tre pentole da lavare? La crique ardéchoise è esattamente la ricetta di tutti i giorni che amo: patate grattugiate, una padella calda e una frittata dorata che profuma di pasto semplice ma serio.
Ingredienti :
- Patate — Forniscono la materia, la morbidezza e parte del legante grazie al loro amido. Scegliete patate farinose o polivalenti, ed evitate di sciacquarle dopo averle grattugiate, altrimenti la frittata si terrà meno.
- Aglio — Porta quel profumo rustico che si diffonde in padella fin dai primi minuti. Tritatelo molto finemente per evitare pezzetti che bruciano e diventano amari.
- Prezzemolo fresco — Spezza il sapore molto rotondo della patata con una nota verde e fresca. Usate prezzemolo liscio se possibile, più profumato, o sostituitelo con erba cipollina per una versione più delicata.
- Uova — Servono da legante e rendono la crique più facile da girare, specialmente se la fate spessa. Se non le mettete, strizzate meglio le patate e pressate la frittata con più cura.
