Una sera di settimana quando tutti sono stanchi, o una domenica a mezzogiorno senza grandi ambizioni. Il gratin di uova sode con besciamella è fatto per quei momenti. Semplice, rassicurante, economico — e sinceramente molto più buono di quanto si pensi prima di averlo preparato.
Ingredienti :
- Le uova — La base del piatto. Le uova del supermercato vanno benissimo — non c’è bisogno di cercare quelle di fattoria per questa ricetta. L’importante è non cuocerle troppo: 10 minuti a bollore leggero, non di più. Troppo cotte, il tuorlo diventa grigio-verde e secco.
- Il prosciutto di tacchino — Usiamo prosciutto di tacchino al posto del prosciutto classico. Stesso utilizzo, stessa consistenza, e alla cieca in un gratin con questa besciamella, nessuno nota la differenza. Prendi una versione naturale, non affumicata, per non coprire gli altri sapori.
- La besciamella — È lei che trasforma tutto. Puoi farla in casa in dieci minuti — burro, farina, latte, noce moscata — o usare una besciamella in brick se sei davvero di fretta. Quella fatta in casa sarà più densa e saporita. Entrambe funzionano.
- Il formaggio grattugiato — Emmental o Comté, e via. Evita le miscele ‘speciali gratin’ in sacchetto se puoi: spesso contengono additivi che danno una crosta un po’ strana in cottura. Grattugia il formaggio da solo se hai cinque minuti.
