Questo gratin è perfetto per una serata fresca infrasettimanale, quando si vuole mettere un piatto unico al centro della tavola senza moltiplicare le pentole. Richiede un po’ di cottura, sì, ma la preparazione rimane semplice e abbastanza veloce: si forma, si affetta, si inforna. È il tipo di ricetta quotidiana che profuma già prima di essere servita.
Ingredienti :
- Patate — Danno la base morbida del gratin e assorbono la panna durante la cottura. Prendete patate dalla polpa piuttosto tenera e affettatele sottilmente per evitare un cuore ancora duro sotto una superficie già dorata.
- Carne macinata — Apporta il lato nutriente e il succo delle polpette. Il manzo dà un sapore deciso, mentre il tacchino o il pollo macinato danno una versione più delicata da condire bene con aglio, paprika e prezzemolo.
- Cipolla e aglio — Profumano le polpette e il piatto senza appesantire. Grattugiate la cipolla anziché tagliarla a pezzi grossi: si mescola meglio alla carne e mantiene una consistenza più morbida.
- Uovo e pangrattato — Aiutano le polpette a tenere senza diventare secche. Se non avete pangrattato, dei fiocchi d’avena tritati vanno bene, ma lasciate riposare il composto qualche minuto perché assorbano l’umidità.
