Il colore di una banana non sarebbe solo una questione di maturità: modificherebbe radicalmente la sua composizione nutrizionale. Dal verde al maculato, ogni stadio di maturazione trasforma l’amido in zuccheri e influenza la digestione in modo sorprendente. Ma quale versione massimizza davvero gli antiossidanti?
La trasformazione di una banana, dal verde brillante alle macchie marroni…
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