Il segreto di un gratin di patate perfetto non risiede nella quantità di formaggio, ma in un passaggio poco conosciuto: la pre-cottura nel latte. Questa tecnica tradizionale, che consiste nel far sobbollire le fette nel latte aromatizzato prima di infornare, trasforma radicalmente la consistenza e la cremosità del piatto. Scoprite come realizzare questo gratin all’Emmental che sorprenderà i vostri ospiti.
Ogni gratin d’eccezione inizia con un gesto tecnico semplice ma…
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