Il confit de canard fatto in casa, questa preparazione tradizionale del Sud-Ovest della Francia, ritrova il suo prestigio nelle nostre cucine. Tuttavia, la sua realizzazione e la messa in conserva richiedono una tecnica precisa, dal taglio dell’anatra al trattamento termico dei barattoli. Scoprite come padroneggiare ogni fase per ottenere una carne fondente e una conservazione ottimale di diversi mesi.
Il successo di un confit autentico si basa innanzitutto su una preparazione…
Questi spiedini sembrano usciti da un vassoio da catering di alto livello. La realtà: potete assemblarli in venti minuti con tre ingredienti, senza accendere…
È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
Spesso immaginiamo una torta sottile come un piatto da ristorante, preciso e tecnico, riservato alle domeniche ambiziose. La realtà è molto più generosa: è…
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La chimichurri è associata alle grandi churrascarías argentine, con camerieri in grembiule che posano una ciotola di salsa…
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