Il Pad Thai alle Capesante unisce i noodles di riso thailandesi e i delicati frutti di mare, ma riuscire nella cottura perfetta delle noci è spesso una sfida. Una scottatura troppo lunga le rende gommose, troppo breve e rimangono crude. La chiave risiede in una tecnica precisa in tre tempi che preserva la loro consistenza fondente rivelando al contempo i loro aromi.
Il connubio tra noodles di riso asiatici e capesante…
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