La papaya verde racchiude nella sua linfa un tesoro enzimatico misconosciuto: la papaina, un enzima proteolitico dalle straordinarie proprietà digestive. Questo lattice lattiginoso che molti gettano via durante il taglio del frutto è utilizzato da generazioni nelle medicine tradizionali. Ma come agisce realmente questo enzima sulla nostra digestione, e si può usare senza rischi?
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