La cottura a vapore prima del wok rivoluziona la preparazione delle radici all’asiatica. Questa tecnica in due tempi garantisce pastinache e patate dolci perfettamente tenere al cuore, pur mantenendo la loro croccantezza in superficie. Un trucco semplice che trasforma totalmente la consistenza di questo piatto dai sapori zenzero-sesamo.
Il successo di un wok si basa su una preparazione metodica, e…
Questi spiedini sembrano usciti da un vassoio da catering di alto livello. La realtà: potete assemblarli in venti minuti con tre ingredienti, senza accendere…
È il piatto che si prepara quando il tempo impone la decisione: grigio fuori, pentola sul fuoco. Il cassoulet del povero non ha le…
Spesso immaginiamo che la mousse richieda panna, una lista di ingredienti lunga e un po’ di magia pasticcera. In realtà bastano quattro cose che…
Spesso immaginiamo una torta sottile come un piatto da ristorante, preciso e tecnico, riservato alle domeniche ambiziose. La realtà è molto più generosa: è…
C’è un odore preciso che annuncia questo piatto ancor prima di sollevare il coperchio: il burro che spuma sui porri, leggermente dolce, un po’…
Questo piatto profuma di buono dal momento in cui i porri toccano la padella calda — quell’odore dolce,…
Guarda qui
Il riso saltato al pollo è uno di quei piatti che vengono costantemente sottovalutati, ed è un errore.…
Guarda qui
Hai mai sentito l’odore dello zenzero fresco che cade in una padella calda? Questo curry di gamberi al…
Guarda qui