Il Rogan Josh, iconico stufato d’agnello del Kashmir, nasconde un segreto che pochi cuochi conoscono. La sua cottura lenta di due ore trasforma la carne in bocconi fondenti, ma è dopo una notte in frigorifero che questo piatto rivela tutta la sua profondità aromatica. Spezie come il cardamomo e la cannella hanno allora il tempo di fondersi perfettamente con la salsa allo yogurt.
Il Rogan Josh si impone come uno dei tesori culinari del…
Il pollo alla Marsala senza alcol è la prova che una salsa può essere profonda, brillante e confortante senza una goccia di vino. Qui…
La casseruola inizia a cantare dolcemente, con la cipolla che si scioglie nell'olio e quell'odore di carne rosolata che invade tutta la cucina. Lo…
Ci sono mattine d'autunno in cui si desidera qualcosa di caldo, dolce, che profumi la casa ancora prima che il caffè sia pronto. Questo…
Il venerdì sera, quando sai che il giorno dopo riceverai ospiti, inizi a pensare a cosa mettere in tavola. Non necessariamente qualcosa di complicato…