Ingredienti :

• Macinato di tacchino magro al 93% — È lui il protagonista. Prendi proprio la versione al 93% — sotto, le polpette sono troppo grasse e si sfaldano in cottura; sopra, si seccano. Il brodo di pollo nel mix compensa la mancanza di grasso naturale e mantiene l’interno morbido.
• Patata dolce — Entra per prima nel forno perché richiede più tempo rispetto alle altre verdure. Tagliala a cubetti di circa due centimetri — abbastanza grandi da rimanere fondenti al centro mentre caramellano all’esterno, non troppo piccoli da ridursi in purè.
• Hummus — Prendilo già pronto, senza sensi di colpa. Un buon hummus del supermercato, al naturale o leggermente speziato, va benissimo qui. Tiralo fuori dal frigo quindici minuti prima di servire — a temperatura ambiente è decisamente più cremoso e si spalma meglio nella ciotola.
• Cipolle rosse marinate — Il vero tocco che cambia tutto. Dieci minuti nell’aceto e passano da aspre a quasi dolci, con quel colore rosa acceso che fa colpo visivamente. Fanne una grande quantità una volta alla settimana — si conservano due settimane in frigo e stanno bene su tutto.