Ingredienti :

• I cetrioli — Prendetene 2 o 3 ben sodi — quando li premete tra le dita, non devono muoversi di un millimetro. Un cetriolo molle darà un succo amaro e spento. Il cetriolo lungo classico va benissimo. Il cetriolo libanese, più corto e quasi senza semi, è ancora meglio se lo trovate al mercato.
• Il limone — Opzionale, ma francamente raccomandato. Ne basta metà. Risveglia il gusto del cetriolo, dandogli una leggera vivacità senza sovrastarlo. Spremetelo direttamente nel frullatore, non serve uno spremiagrumi a parte.
• Menta fresca — Solo qualche foglia — non un ramo intero, altrimenti il succo diventa medicinale. La menta dolce è più accessibile e meno aggressiva della menta piperita. Sfregate le foglie tra le dita prima di aggiungerle per liberare gli oli essenziali.
• L’acqua — Solo un fondo, per aiutare il frullatore a partire. Due o tre cucchiai al massimo. Troppa acqua e il gusto svanisce completamente — sarebbe un peccato.