Ingredienti :

• La carota — Prendila soda, non flaccida. Una carota che si piega è una carota che ha perso l’acqua e buona parte del suo sapore. Le carote di pieno campo in autunno e inverno sono le più dolci — quelle di serra in estate sono spesso insipide. Non serve pelarla se la spazzoli bene sotto l’acqua fredda.
• Il pomodoro — È lui che determina il colore finale del succo. Un pomodoro veramente maturo, ben rosso, dona un succo aranciato profondo con un fondo leggermente dolce. Un pomodoro pallido e duro darà qualcosa di spento e acido. In inverno, i pomodori ciliegino sono spesso più saporiti dei grossi pomodori insipidi del supermercato.
• Il cetriolo — Il suo ruolo è semplice: allungare il succo e rinfrescarlo. Apporta acqua, un leggero profumo vegetale e una freschezza che bilancia lo zucchero naturale della carota. Mezzo cetriolo basta. Inutile togliere i semi — vengono frullati completamente.
• L’acqua — Un grande bicchiere, circa 200-250 ml. Fredda se bevi il succo subito, a temperatura ambiente se vuoi evitare lo shock termico al mattino. È lei che regola la consistenza: meno ne metti, più il succo è denso e saziante.